法式焦糖杏仁酥的做法步骤

• 步骤 1：

  室温软化63克黄油，用电动打蛋器打发至发白体积膨胀变化，加入30克糖粉搅拌均匀

• 步骤 2：

  加入一个蛋黄打发均匀

• 步骤 3：

  加入过筛的低筋面粉

• 步骤 4：

  搅拌至看不见面粉

• 步骤 5：

  整理成方形用保鲜膜包上放进冰箱冷藏至少一个小时

• 步骤 6：

  一小时后用擀面杖敲打，擀成厚薄均匀的面皮，一公分最好

• 步骤 7：

  预热烤箱，上下火180度，烤盘铺幼稚，面皮用叉子多叉一些孔

• 步骤 8：

  入烤箱烤15分钟后，取出放凉

• 步骤 9：

  开始制作上面部分，把杏仁片放入锅中，依次把淡奶油，细砂糖32克，黄冰糖10克，黄油25克放入锅中，用小火煮至沸腾

• 步骤 10：

  要一直搅拌不要糊锅

• 步骤 11：

  制作好的焦糖杏仁平铺再刚才做好的酥底上，四边的油纸要折起来，否则烤时焦糖会溢出来

• 步骤 12：

  最后再入烤箱十分钟，同样是上下火180度

• 步骤 13：

  烤好的杏仁酥要在还有一点点温度的时候切，太热太冷都会导致切不成形