高大上·纯自制·薄脆底·红酱·pizza的做法步骤

• 步骤 1：

  pizza底制作过程（3-4h）：

• 步骤 2：

  面粉+酵母+盐混合，分次入适量水，揉面团至出手套膜。

• 步骤 3：

  手套膜请百度... 但屌丝表示我们这种薄脆底，无所谓充分揉出筋，差不多看上去很筋道就行了。

• 步骤 4：

  放入加盖的锅内，温暖的地方发酵2h以上。冬天搞个热水袋塞被窝里，夏天太阳下曝晒。

• 步骤 5：

  发成2倍大时，中间都是大泡泡很软和，再揉起来排气。

• 步骤 6：

  泡泡去掉面团会变小点，放回二次发酵（30min即可）

• 步骤 7：

  再次发酵好，就可以做pizza底啦。分成2份，每份50g。

• 步骤 8：

  擀面杖擀成2-3mm厚的圆底，中间薄一点，边稍微厚一点点（1mm）。

• 步骤 9：

  锡纸抹油，防止pizza粘底。

• 步骤 10：

  做好的底因为有韧性很容易缩回去，赶紧放在锡纸上，用牙签or叉子叉满小孔，以防烤时底饼膨胀变形

• 步骤 11：

  烤箱预热，烤上下火 200C 5min。不要太长时间，底太薄，容易硬掉。

• 步骤 12：

  烤好后如果不立即做pizza，可冷藏冰箱，放2-3天没问题。

• 步骤 13：

  一些底饼制作的tips：

• 步骤 14：

  基本pizza底就是做面包的方法，有面包机的完全可以当面包面团做。用料唯一差别就是其实放不放盐糖都没差，因为上层酱料味道会盖住。

• 步骤 15：

  pizza酱制作过程（发面时做，30min-1h）：

• 步骤 16：

  番茄、洋葱、蒜切碎末

• 步骤 17：

  油入锅，热油炒香蒜末，入洋葱炒至透明，入番茄丁

• 步骤 18：

  小火炒出汁水，加适量水和番茄酱，加盖，煮到粘稠稀烂（15-20min），注意时常翻炒，防止粘底

• 步骤 19：

  加入少许百里香和罗勒碎，盐，胡椒，继续翻炒炖煮5min

• 步骤 20：

  出锅后，如果不马上用，放冰箱可以保存1周左右。放干净密封罐子时间更久。

• 步骤 21：

  pizza部分-夏威夷（finally！）：

• 步骤 22：

  pizza底上，放一层pizza酱

• 步骤 23：

  培根切大块，码在pizza上

• 步骤 24：

  cheese切丝，混合均匀，薄薄洒上

• 步骤 25：

  菠萝改刀薄片，再码上一层

• 步骤 26：

  最后撒上厚厚一层cheese

• 步骤 27：

  pizza部分-玛格丽特：

• 步骤 28：

  另一个pizza也是一层酱先，然后花瓣状铺上菠菜叶，2-3层，多点好吃，少了没味道

• 步骤 29：

  番茄切片，围圆压在菠菜叶上，最后撒上cheese，和适量黑胡椒

• 步骤 30：

  烤制：烤箱预热，上下火 200C 20min

• 步骤 31：

  夏威夷pizza

• 步骤 32：

  玛格丽特

• 步骤 33：

  入盘

• 步骤 34：

  周围脆 底面韧中带糯 吼吼食～