蔓越莓蛋糕卷（戚风蛋糕）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备:烤箱提前30分钟预热 低粉 泡打粉 淀粉 奶香粉过刷在一个容器内备用

• 步骤 2：

  开始： 水33g 色拉油33g 细糖10g放入容器内用手动搅拌器拌糖融化

• 步骤 3：

  加入低筋面粉57g 泡打粉1g 淀粉13g 奶香粉0.6g拌匀

• 步骤 4：

  加入蛋黄50g快速拌至细腻糊状

• 步骤 5：

  打蛋白： 蛋白100g放入搅拌缸用中速搅拌粗泡泡

• 步骤 6：

  加入塔塔粉1g 细糖43g 盐0.6g转中高速搅拌鸡尾状

• 步骤 7：

  取三分之一蛋白拌入面糊中切拌均匀

• 步骤 8：

  加入剩余蛋白拌入面糊中切拌均匀

• 步骤 9：

  烤盘垫油纸 蔓越莓提前切碎撒在油纸上 倒入面糊抹平

• 步骤 10：

  上火180℃ 下火140℃ 烤16分钟 中途12分钟取出转动烤盘 在烤4分钟

• 步骤 11：

  出炉震一下等待冷却 抹上果酱 把有蔓越莓的一面卷在外面