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秘制酒香灌肠收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪后臀肉 2500g
- 白酒56度 75g
- 盐 65g
- 白砂糖 150g
- 老抽上色 60g
- 五香粉 20g
- 花椒粉 20g
- 姜末 20g
- 味极鲜 30g
- 鸡精 25g
秘制酒香灌肠的做法步骤
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步骤 1：
先准备好所有材料，把肉切成两厘米左右的肉丁。
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步骤 2：
先加入盐，糖，再放酒，之后把剩余材料放入，戴上手套搅拌均匀。
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步骤 3：
调好的肉馅儿，放到阴凉通风处，腌制十二小时以上。肠衣泡好。
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步骤 4：
开始灌肠，用灌肠器套在肠衣上，慢慢将肉馅儿放入肠衣中。有空气的地方拿针扎破放气。在适当的地方打结。
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步骤 5：
香肠做好了，放到阴凉通风处晾两周左右，切忌不要暴晒。一定要阴凉干燥的地方。
小贴士
肉需要提前先腌制十二小时以上，入味儿更好吃，肠衣也需要浸泡五到六个小时，先用水灌入冲洗干净。
老公喜欢吃肉，闲暇时候做点儿肠给他吃，也蛮幸福的。
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