葱香清蒸鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  洗鱼：新鲜河鲈鱼一条，让卖鱼师傅宰杀掉，回家将鱼里里外外洗干净。

• 步骤 2：

  改刀：如图从鱼的背脊向鱼腹方向拉一刀。目的：鱼背肉厚，拉一刀能使鱼成熟程度一致，且吃起来更入味儿方便。

• 步骤 3：

  腌制：给鱼均匀的抹上盐、料酒、葱姜水（葱段、姜片泡的水）。

• 步骤 4：

  如图切半个新鲜柠檬备用。

• 步骤 5：

  码鱼：鱼放入盘子里，给鱼表面、鱼腹、鱼背鳍刀口处放上葱段、姜片、最后放上柠檬片。说明：我家盘子小，锅小，所以把鱼斜切成了两段儿。

• 步骤 6：

  蒸鱼：锅中清水烧开，放入码好的鱼，盖上锅盖，中小火蒸制8分钟。

• 步骤 7：

  时间到，端出鱼，倒掉盘中的汤汁儿。

• 步骤 8：

  调汁儿：1汤勺生抽，五分之一汤勺老抽均匀混合，倒入盘中，接着均匀的在鱼身上撒上葱花。说明：不想自己调汁儿，直接用蒸鱼豉油倒入盘中即可。

• 步骤 9：

  激味儿：净锅倒入植物油，烧至八层热，淋与葱花和鱼身上，充分激出葱香和鱼香味儿……呲～美哉～