山药紫薯双色杯子戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备：白砂糖、玉米油、冷藏过的鸡蛋、蛋糕粉、牛奶。2层纸杯托装入硬纸杯内。

• 步骤 2：

  蛋清、蛋黄分离，蛋清盖保鲜膜放冰箱冷藏。

• 步骤 3：

  先制作蛋黄糊：用蛋抽打散蛋黄。

• 步骤 4：

  加入玉米油搅匀，后加入牛奶继续搅打。

• 步骤 5：

  筛入蛋糕粉，同样用蛋抽搅打至没有干粉颗粒，盖保鲜膜室温静置备用。

• 步骤 6：

  预热烤箱，165度，上下火。取出冷藏的蛋清，一次性加入白砂糖50克。

• 步骤 7：

  电动打蛋器中档一直打发至打蛋头提起呈短小直立小尖。

• 步骤 8：

  取少许打发的蛋清加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。

• 步骤 9：

  混合好的糊糊倒回蛋白里，用硅胶刮刀翻拌均匀。

• 步骤 10：

  用粥勺和刮刀把蛋糕糊装入纸杯托，送入预热好的烤箱的最后一层和顺数第二层，165度上下火，烤约18分钟，互换位置继续烤7分钟左右。

• 步骤 11：

  制作山药紫薯馅：紫薯一个带皮约143克、铁棍山药一根带皮约173克。

• 步骤 12：

  把铁棍山药、紫薯分别清洗、去皮、切段切薄片放入碗里，隔水大火蒸共计20分钟。

• 步骤 13：

  蒸熟的山药趁热用勺背压一压，和50克牛奶一起放入料理杯内，2档反复搅打，加入自制炼乳40克继续搅打至细腻状，分别装入裱花袋。

• 步骤 14：

  同上一步，最后加入自制炼乳10克继续搅打至细腻状。

• 步骤 15：

  分别装入已经装了山药糊的裱花袋中。

• 步骤 16：

  把一次性裱花袋中的山药紫薯糊挤适量入蛋糕内。

• 步骤 17：

  硅胶裱花袋的山药紫薯糊随意挤出装饰蛋糕表面上，撒上椰蓉、糖珠可以开吃或装盒子盖保鲜膜冷藏保存，尽快吃完。