极品鲜炒蛏子的做法步骤

• 步骤 1：

  蛏子要泡在淡盐水里，买蛏子的时候要挑选那种吐出来两根好长“舌头”的那种，这样的才是活的

• 步骤 2：

  调酱汁，足量生抽，蚝油，料酒再加上一些姜沫备用，建议用海天生抽

• 步骤 3：

  炒锅上油，放大量姜蒜，多放一点才香

• 步骤 4：

  炒到闻出香味就放郫县豆瓣酱

• 步骤 5：

  郫县豆瓣酱可以多放点，看自己的口味，喜欢辣的就多放点。炒出微微的红油才好

• 步骤 6：

  炒好豆瓣酱以后放入沥干水的蛏子，翻炒，再翻炒，要让每个蛏子上都沾上一些汁料，倒入酱汁，不用再放盐

• 步骤 7：

  翻炒，然后盖上锅盖，闷一会儿，让蛏子慢慢入味，炒至全部开壳

• 步骤 8：

  放入葱段，吃辣的放点小米椒，出锅时放入一点点白糖提鲜

• 步骤 9：

  成盘，味道很鲜！全部次光光！！