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酸辣粉收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 300克
- 碎米芽菜 200克
- 干红辣椒 30克
- 花椒 15克
- 香叶 2片
- 桂皮 1小段
- 葱姜蒜末 40克
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 生抽 1勺
- 陈醋 2勺
- 辣椒油 1勺
- 熟花生仁 1勺
- 熟芝麻 1勺
- 芝麻油 1勺
- 小番茄 3个
- 香菜 2根
- 粉 适量
酸辣粉的做法步骤
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步骤 1：
准备干红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒。
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步骤 2：
全部放入料理机里打成粉。
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步骤 3：
葱姜蒜剁成末备用。
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步骤 4：
五花肉剁成肉末
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步骤 5：
锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可。
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步骤 6：
加入一勺老抽翻炒。
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步骤 7：
加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右。
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步骤 8：
加一勺白糖提鲜。
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步骤 9：
炒好的肉末放入保险盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。这个肉末还可以拌面，拌米粉吃哦！
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步骤 10：
粉提前温水泡软。
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步骤 11：
水烧开后土豆粉煮2分钟
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步骤 12：
在碗里加些煮粉的开水，在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻，放几个小切开的小番茄装饰一下，青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥，大家也可以放香菜或是小葱。
