绍兴臭豆腐是绍兴有名的特产，而它名不见经传的兄弟－－柯桥五香茶干，也是绍兴的一大特产。
周作人先生在《吃茶》中津津乐道的昌安门外三角桥“周德和”的茶干就是柯桥茶干的前身。柯桥茶干小且薄，一寸见方，厚仅分半， 黝黑坚韧，色如紫檀。其味微咸，香而甘甜，慢慢嚼来，又有些许鲜汁润口。
五香茶干配料讲究，配以大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、黄酒、陈皮、甘草、冰糖等十几种辅料精制而成，文火煨制，味道鲜，咸，甜，香、经口细嚼，回味悠长，是儿子明天春游的必备零食之一。
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柯桥五香茶干收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐干 400克
- 自制卤料包 1包
- 黄酒 20ML
- 冰糖 20克
- 母子酱油 25ML
- 盐 3克
柯桥五香茶干的做法步骤
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步骤 1：
准备食材
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步骤 2：
锅内倒入约1000ML的冷水
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步骤 3：
放入卤料包，黄酒，冰糖，母子酱油，盐
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步骤 4：
豆腐干冼净，放入锅内，大火煮开约3分钟
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步骤 5：
喜欢吃辣的可以加辣椒，我家爱吃辣我加了几个干红辣椒，转小火煨煮
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步骤 6：
小火煨煮一个小时左右的状态（时间煮的越长越入味）
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步骤 7：
出锅装盘
小贴士
卤料包成分为大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、陈皮、甘草、香叶、肉蔻，喜辣可加辣椒
文火煨制时间越长越入味
