黑加仑淡奶油辫子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将牛奶、淡奶油、鸡蛋液、7g糖放进面包桶，再加入250面粉，最上面放1.5g酵母。

• 步骤 2：

  选择面包机和面程序，和面15分钟，再加入5g黄油继续和面。揉至光滑的面团，装进保鲜袋，放进冰箱冷藏17小时以上。

• 步骤 3：

  将冷藏发酵好的中种撕成小块放进面包桶，加入37g糖，3g盐，15g奶粉，20g蛋清。

• 步骤 4：

  选择面包机和面程序，时间15分钟。在和面3分钟后加入1g酵母。一开始和面会很稀，几分钟后慢慢会和成面团，和面结束后加入5g黄油。

• 步骤 5：

  继续选择和面程序，时间30分钟，直到和成手套膜为止。

• 步骤 6：

  将面团取出，分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  将面团擀成长条，加上黑加仑，从上往下卷，卷好成长条。

• 步骤 8：

  将面条编成麻花型，放进烤箱进行发酵，时间约60分钟。

• 步骤 9：

  将发酵好的面包刷上一层蛋黄液，放入烤箱中层，180度烤25分钟。