酸奶芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，用川秀菌做了老酸奶，加了10g进去

• 步骤 2：

  牛奶放入锅里，加入奶酪，最小火加热，边拌成顺滑的状态

• 步骤 3：

  加入无盐黄油，加热拌至黄油融化

• 步骤 4：

  拌均匀坐入冷水中降低，微温备用

• 步骤 5：

  加入酸奶拌均匀

• 步骤 6：

  每三次加入3个蛋黄，拌均匀

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉，拌至无干粉面糊

• 步骤 8：

  蛋白放入无水无油的盆里，加入糖打至湿性发泡状态

• 步骤 9：

  取1/3蛋白放入面糊里，翻拌均匀，不能画圈圈拌

• 步骤 10：

  倒回蛋白的盆里，同法拌均匀即可

• 步骤 11：

  模具底部均油纸，倒入蛋糕糊，震去气泡，放入烤盘里，注入热水

• 步骤 12：

  放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火先烤10分钟

• 步骤 13：

  10分钟后，转145度烤1小时至结束即可以（时间温度供参考！）

• 步骤 14：

  芝士蛋糕要冷藏过后口感才会更好

• 步骤 15：

  烤的过程，上色到自己想要的程度要盖上锡纸