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开春季节里酸爽开胃的下饭菜--酸汤肥牛粉条煲收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉片 200g
- 粉条 1把
- 豆芽 300g
- 黄灯椒 1大匙
- 泡辣椒 3个
- 大蒜 6瓣
- 花椒 1小匙
- 盐 适量
- 米醋 2大匙
- 生抽 1大匙
- 蛋清 半个
- 淀粉 1大匙
- 料酒 1大匙
开春季节里酸爽开胃的下饭菜--酸汤肥牛粉条煲的做法步骤
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步骤 1：
1.豆芽清洗干净，控干水分别用 2.牛肉切成薄片，放入所有腌肉料抓均匀备用
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步骤 2：
3.锅中放入适量油，加入黄灯椒，泡辣椒，蒜片，花椒炒出香味 4.香味出来加入高汤或者清水，煮开
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步骤 3：
5.煮开之后加入豆芽，等豆芽熟了，捞出豆芽备用，接着放入泡好的粉条，煮熟，捞出备用 6.锅在开锅之后，放入腌好的牛肉片，等牛肉都熟了，捞出备用，最后把汤里的渣子都过滤掉，把清澈的汤倒入牛肉里最后撒上香菜就可以了
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步骤 4：
成品图
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步骤 5：
成品图
TIPS: 1.牛肉要选择嫩的部位，比如里脊什么的，口感会很好 2.牛肉要提前腌制为了口感更嫩滑 3.配菜可以选择豆芽，金针菇都会很好吃 4.黄灯椒和泡辣椒必不可少，可以让酸汤味道浓郁 5.米酒和辣椒的量根据自己的喜欢程度适当增减 6.如果放入粉条，粉条一定要提前浸泡。
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