鸡蛋肠粉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材；PS：粘米粉建议用广东的籼米做的米粉。

• 步骤 2：

  粘米粉120克、生粉25克、盐1克，加200克清水拌均至没有米糊粒状即可；PS：水量很重要哦，这量可以做4-5人份。

• 步骤 3：

  生菜，洗干净沥干水，待用；

• 步骤 4：

  不锈钢盘底抹一层油，放入调均好的米浆，再打入鸡蛋；PS：喜欢吃肉，加入。

• 步骤 5：

  在米浆上面放生菜；

• 步骤 6：

  放入隔层，加入适量的清水，盖盖子煮沸。

• 步骤 7：

  等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟，蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉；PS：不需要关火，直接放去蒸。

• 步骤 8：

  趁热，用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起；PS：如果有铲子更佳

• 步骤 9：

  调味酱油：热锅，倒入冰糖、油融化，再放酱油，煮沸，即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。