高汤是厨房的秘密武器，菜品高低，厨艺高下，就在于此！节假日的时候，尤其要备足高汤！这个短小的视频教你如何简单又低成本地制作和储存高汤。
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烹饪秘笈：高汤的简单经济制作#小妙招擂台#收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡背骨 4块
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 2根
- 芹菜 2根
- 大蒜 3瓣
- 香叶 3片
- 百里香 5枝
- 西芹 1小把
- 黑胡椒 适量
烹饪秘笈：高汤的简单经济制作#小妙招擂台#的做法步骤
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步骤 1：
【准备材料】将胡萝卜 洋葱 芹菜简单切块；
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步骤 2：
【熬制鸡汤】将鸡背骨冷水下锅，焯水捞出；换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜；
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步骤 3：
【熬制鸡汤】待水热了，把鸡放回来。煮开后调至小火，熬煮1.5-3小时，直至骨肉很容易分离；
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步骤 4：
【过滤鸡汤】用漏勺过滤鸡汤，将鸡骨头和其它配菜香料丢弃
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步骤 5：
【保存鸡汤】待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏；第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份，冷藏3-5天，冷冻可保存3个月。
小贴士
1 选用带骨头的肉熬汤，可以释放骨胶质，更有营养；
2 熬汤前，把肥肉切掉丢弃，可以减低高汤的油腻；
3 高压锅省时间省能源，使用高压锅请注意安全。
