东菱K30A电子烤箱之抹茶爱心小蛋糕--by Shirley的做法步骤

• 步骤 1：

  先将蛋糕粉和抹茶粉混合过筛，必要时可过2次筛。

• 步骤 2：

  分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。

• 步骤 3：

  取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（15克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。

• 步骤 4：

  倒入混合的面粉且拌手法拌匀。

• 步骤 5：

  分3次加入蛋黄，每次都在拌匀后再加入下一个蛋黄。

• 步骤 6：

  打发蛋白，糖（45克）分三次加入蛋白，打发至湿性（提起打蛋器呈现小弯勾）。

• 步骤 7：

  取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。

• 步骤 8：

  将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。

• 步骤 9：

  将面糊倒入模内，稍震几下，并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱调至蛋糕模式（上管140度下管165度）预热。

• 步骤 10：

  预热（10分钟）结束，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30分钟左右。

• 步骤 11：

  蛋糕出炉后震几下模，过3分钟左右拉几下硅胶模边缘，使蛋糕与模具脱离即可倒出蛋糕了。

• 步骤 12：

  倒出来的蛋糕放上晾网晾凉。虽然这个是戚风蛋糕，但因为蛋糕体比较小，所以不倒扣也不会回缩。