小编一直认为手撕包菜毫无技术含量，结果嘉宾Ellen(@JK-Ellen)一上来就把小编震住了：她在把包菜撕片后，先用盐和麻油腌制，然后把它们用保鲜膜封口，摇晃均匀，静置5分钟。她说，这样可以让包菜与调味汁充分接触，方便软化入味，而且炒的时候也不会那么吃油。记住哦，这个步骤太关键了！另外，大火快炒时再加点煎脆的猪油渣，那就更赞了。