手撕包菜|美食台

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浏览 128105 收藏 3222 时间 10分左右 切墩(初级)

所需食材

  • 圆白菜 300克
  • 四川小米辣 3只
  • 猪油渣 60克
  • 食用油 适量
  • 生抽 适量
  • 麻油 少许
  • 少许
  • 青葱 少许
  • 蒜瓣 3颗

小贴士

1.腌渍的作用:软化入味,减少用油量;否则包菜吃油很多。

2.包菜手撕的大小与大拇指宽度大致相同即可,不宜太小,炒时会缩水,且尽量大小一致,翻炒时才可均匀受热。

美食台 2016年03月21日发布
小编一直认为手撕包菜毫无技术含量,结果嘉宾Ellen(@JK-Ellen)一上来就把小编震住了:她在把包菜撕片后,先用盐和麻油腌制,然后把它们用保鲜膜封口,摇晃均匀,静置5分钟。她说,这样可以让包菜与调味汁充分接触,方便软化入味,而且炒的时候也不会那么吃油。记住哦,这个步骤太关键了!另外,大火快炒时再加点煎脆的猪油渣,那就更赞了。
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