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步骤 1:
全部材料准备好,红糖提前过筛
步骤 2:
核桃切小块,面粉和奶粉混合过筛
步骤 3:
黄油软化后,加入红糖,先用刮刀搅拌均匀
步骤 4:
再用打蛋器打到顺滑状
步骤 5:
牛奶分两次加入
步骤 6:
打蛋器快速打成糊糊状
步骤 7:
将面粉混合物筛入糊中
步骤 8:
用刮刀拌匀
步骤 9:
加入核桃碎,拌匀
步骤 10:
用手抓成均匀的面团
步骤 11:
将保鲜膜先放入模具中铺好,再将面团入其中,按压成形,如果没有模具,直接用手整形成方形或者圆形都可以
步骤 12:
整形好的面块用保鲜膜包好,入冰箱冷藏2-3小时变硬
步骤 13:
将冷藏变硬的面块取出,用利刀切成厚约8毫米的片,核桃不均匀分布在面团,可能切的过程中会散掉,所以一定要用利刀快切
步骤 14:
铺在不粘烤盘上
步骤 15:
送进预热好的烤箱中层,170度,上下火,20分钟左右,再用余火焖10分钟再出炉
步骤 16:
略微凉一下,轻轻取出,放在晾架上晾凉后入罐封存。
步骤 17:
成品欣赏
步骤 18:
成品欣赏
步骤 19:
成品欣赏
步骤 20:
成品欣赏
所用的红糖又叫赤砂糖,含水量较多,可以先倒在盘子中,待糖中多余的水分蒸发后,捡去糖块,再过筛就轻松多了;如果红糖不过筛直接使用,就会使红糖块在烤制的过程中溶化,影响饼干的品相及口感; 牛奶分次加入; 面块整形时,可将保鲜袋用剪刀冲开当成保鲜膜使用,因为其有一定的厚度,可重复使用,而且比保鲜膜好用; 整形好的面块一定要入冰箱冷藏变硬后再切块; 烤制的时间和温度请视饼干大小薄厚及自家的烤箱来调整。