风味小吃【麻辣花生】的做法步骤

• 步骤 1：

  花生准备好，淘洗干净控水备用

• 步骤 2：

  花椒，麻椒，干辣椒剪碎，盐，五香粉，八角，准备好备用

• 步骤 3：

  锅中添适量的水，水开后把步骤2中的所有调料放入锅中，小火煮至片刻

• 步骤 4：

  再放入花生煮一分钟关火，放置一边等凉花生入味

• 步骤 5：

  凉的花生去皮，最好戴上手套用两手搓掉皮，去皮的花生用厨房巾吸水，分成了2份

• 步骤 6：

  把分好的花生入冰箱冷冻至少12小时以上，随时吃随时拿出来进行第二步加工

• 步骤 7：

  冷冻好的花生

• 步骤 8：

  冷油下花生，中小火加热过程中要不时的搅拌，防止花生沾锅的地方糊

• 步骤 9：

  花生全部浮起，并且颜色微黄干松捞出来

• 步骤 10：

  锅里的油大部分倒掉，留一点晾凉后，把花椒辣椒一起小火炒，倒入花生，翻均匀，出锅后调入盐，少许的糖入味

• 步骤 11：

  做好的花生凉后会很酥脆，热的时候不太酥。还有一点就是，做好立刻吃，不很辣，也不很麻，装入保鲜盒，放一两天，那味儿！绝对是麻辣香酥，花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色，色泽和味道就都对了