麻酱鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  黄瓜去皮，用刮丝刀，削成薄片，铺在碗底。为了避免黄瓜释出过多的水分，不要黄瓜芯哦，多出来的黄瓜芯，就当水果吃掉吧。

• 步骤 2：

  取一块白斩鸡（做法之前菜谱有），花花这次用的是鸡腿，鸡腿只有2根骨头，很容易剔掉。慢慢用刀尖辅助，剔骨，切块，铺在黄瓜片上。白斩鸡剔骨再切块，一是为了避免刀不快，会有骨头碎在盘子里，影响口感，而是因为熟得刚刚好的白斩鸡，骨头里面可能会有血水。而且冷鸡是非常容易去骨的。

• 步骤 3：

  花生放到石臼里面，捣成花生碎。或者包起来用擀面杖敲碎。

• 步骤 4：

  将花生碎和黑白芝麻一起，放一小勺花椒粉，在小锅中炒香，炒到花生出现一点点焦就行。

• 步骤 5：

  取一大勺芝麻酱（如果买的芝麻酱不是很浓的话，就不需要调）先放入少许芝麻油调开。

• 步骤 6：

  一般瓶装的芝麻酱很浓，直接用水调，会容易调成絮状，有时需要用芝麻油先把芝麻酱调稀一点。

• 步骤 7：

  芝麻酱稀一些之后，这时再放入原鸡汤，搅拌。芝麻酱就调开了，颜色会变淡

• 步骤 8：

  然后放入1勺辣椒油，1勺生抽，少许陈醋，一小勺蜂蜜，盐，味精调味，搅拌均匀。调料可以按照口味调整。

• 步骤 9：

  将酱汁浇到鸡块上，撒上炒香的花生芝麻碎，放上一小撮薄荷碎就行