不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  香草荚剖开 取出香草籽，香草籽放入牛奶

• 步骤 2：

  黄油软化 搅打到霜状（可使用电动打蛋器）

• 步骤 3：

  加入细砂糖，搅打混合均匀；加入蛋黄和全蛋液，搅打混合均匀

• 步骤 4：

  加入杏仁粉，翻拌到没干粉；加入混合了香草籽的牛奶，混合均匀

• 步骤 5：

  加入低筋面粉，翻拌到没有干粉即可

• 步骤 6：

  磅蛋糕模23*9*6cm（原方用的2个11.5*4.5*5cm模具），模具里铺上烘焙纸

• 步骤 7：

  打发蛋白，出现纹路后加入15g细砂糖

• 步骤 8：

  最终完全打发（提起打蛋头有不垂下的尖尖角）

• 步骤 9：

  分2-3次把蛋白加入面糊里，每次都翻拌均匀再加入下一次

• 步骤 10：

  翻拌好的面糊分2-3次把蛋白加入面糊里，每次都翻拌均匀再加入下一次

• 步骤 11：

  将面糊装入模具（可用裱花袋帮助装入模具），烤箱预热155度，如果用2个小模具烤30-35分钟，如果用1个大模具烤40－45分钟 （表面上色后可用竹签插入 ，若拔出竹签是干净的 就说明烤好了）

• 步骤 12：

  烤到20分钟左右，可取出蛋糕 划一刀，再继续烤，这样烤好的蛋糕会比较漂亮