戚风蛋糕 八寸的做法步骤

• 步骤 1：

  先做蛋黄部分，蛋黄用手动打蛋器搅匀

• 步骤 2：

  依次加入色拉油和水（或纯牛奶）搅匀，然后加入糖，最后加入低筋面粉搅拌均匀，搅拌至面糊没有颗粒

• 步骤 3：

  然后做蛋清部分，将糖，盐，塔塔粉抓拌均匀

• 步骤 4：

  电动打蛋器高速打蛋清，分三次加入糖粉，第一次蛋清起大泡，第二次起细腻小泡，第三次羽毛状。打至干性泡发（拎起小尖角）

• 步骤 5：

  取1/3蛋清料加入搅拌好的蛋黄料，翻拌均匀

• 步骤 6：

  再将第五步拌好的料全部加入剩余的2/3蛋清料，翻拌均匀（一定要翻拌由底部向上翻）

• 步骤 7：

  拌好的料倒入模具中，表面用刮刀抹平，拎起模具在桌面上撞击两三下放出气泡。放入烤箱下层上下火150度烤50分钟

• 步骤 8：

  烤箱拿出后在桌面撞击两三下放出气泡，倒扣在烤篮架空冷却。完全冷却后脱模。