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东菱K30A电子烤箱之高纤奶酪软欧-by机器烧爱铜锣喵收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 酵头材料：高筋粉 50g
- 酵头材料：水 60g
- 酵头材料：酵母 四分之一小匙
- 主面团：高筋面粉 200g
- 主面团：全麦粉 70g
- 主面团：黑麦粉 25g
- 主面团：红糖 35g
- 主面团：可可粉 5g
- 主面团：蜂蜜 15g
- 主面团：盐 3g
- 主面团：酵母 2.5g
- 主面团：水 167g
- 主面团：黄油 12g
- 馅料食材：奶油奶酪 100g
- 馅料食材：菠萝 120g
- 馅料食材：糖 15g
- 表面装饰：瓜子 适量
- 表面装饰：西瓜子 适量
- 表面装饰：黑芝麻 适量
- 表面装饰：白芝麻 适量
东菱K30A电子烤箱之高纤奶酪软欧-by机器烧爱铜锣喵的做法步骤
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步骤 1：
第一步要先提前操作酵头和馅料的部分.将酵头的三种材料用勺子混合均匀即可，盖保鲜膜室温发酵40分钟后放入冰箱冷藏发酵一夜。
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步骤 2：
菠萝切成小块后加入糖，中火炒，刚开始会出很多汁水，炒到完全收干，果肉半透明即可。放入冰箱冷藏备用
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步骤 3：
准备好主面团所需要的全部材料，将酵头直接倒入面包机中，放入主面团除黄油以外的所有材料。面包机揉面30分钟后加入软化室温的黄油，继续揉面20分钟
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步骤 4：
揉面好之后放入盆中敷保鲜膜，放温暖处进行基础发酵，大约1小时至两倍大
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步骤 5：
发酵之后排气揉圆分成四份，静置松弛30分钟
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步骤 6：
准备芝麻瓜子等表面装饰物。
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步骤 7：
面团擀开呈长方片状
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步骤 8：
涂抹奶油奶酪（奶油奶酪提前室温软化）撒炒好的菠萝粒后慢慢卷起
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步骤 9：
封口处捏紧
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步骤 10：
之后面包表面喷水沾满瓜子等
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步骤 11：
塑形好的面团放入烤箱中（不插电）再放一碗热水，闷着进行最后发酵，大约1小时至两倍大
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步骤 12：
预热烤箱190度烤制22分钟
小贴士
预热烤箱190度烤制22分钟，注意加盖锡纸避免上色过重
