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两种滑蛋｜美食台收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 2个
- 黄油 适量
- 吐司 1片
- 海盐 适量
两种滑蛋｜美食台的做法步骤
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步骤 1：
美式滑蛋： 1.取4个鸡蛋，搅匀后撒盐 2.起热锅，放入黄油，倒入蛋液 3.用硅胶铲自边缘慢慢推向中央 4.等蛋液层层凝结 5.出锅装盘
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步骤 2：
法式滑蛋： 1.取4颗鸡蛋，搅匀后加盐 2. 将水煮沸，转中小火 3.蛋液隔水，置入锅中 4.搅动蛋液，至轻微 5. 放入黄油，均匀融化 6.关火盛出。
如何做出没有结块、蓬松细嫩的滑蛋，小编跟上海巴黎红法国餐厅 (@Paris_Rouge) 的副厨师长任君请教了一下，原来秘诀在于“推”和“搅“两种手势上面，这也是西式滑蛋中最常见的两种做法，只需要用到一把硅胶铲、一支打蛋勺而已。两分钟，就可以让完美的滑蛋手到擒来，你也来试一下吧！
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