人见人爱的提拉米苏，原来做起来那么复杂，小编看到一半就已经头晕了（小编果然是一枚懒癌吃货）！当然，如果你稍有耐心，跟着来自上海顶厨学院的甜点师Maggie（@幻品LaFantasia）一步步操作，自己做出这道将咖啡与烈酒的风味发挥到极致的经典甜品，还是超有成就感哒！要做出好吃的东西，果然是要花心思和精力的，所以遇到会做提拉米苏的那个人，就带回家吧！
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提拉米苏 | 美食台收藏
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所需食材
- 蛋黄 10个
- 蛋白 4个
- 面粉 100克
- 奶油 350克
- 明胶片 15克
- 白砂糖 134克
- 马斯卡彭芝士 70克
- 打发的淡奶油 290克
- 朗姆酒 50克
- 君度酒 18克
- 咖啡利口酒 18克
- 意式浓缩咖啡 110克
- 水 23克
提拉米苏 | 美食台的做法步骤
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步骤 1：
手指饼部分： 1、将蛋黄打散 2、白砂糖分3次倒入蛋白，打发至蛋白发亮（拉起来呈弯钩状尖峰） 3、蛋黄、面粉拌入已打发的蛋白中 4、裱到烤盘纸上，撒两次糖粉，放入预热到200度的烤箱中烤制8分钟
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步骤 2：
咖啡奶沫部分： 1. 混合奶油、糖，加热至冒泡后关火 2、加入已泡发的明胶片（浸没在冰水中35分钟至柔软）、威士忌和浓缩咖啡（混合物的余温会融化明胶片） 3、搅匀后附上保鲜膜，冷藏8小时 4、取出后搅打至奶油状
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步骤 3：
马斯卡彭奶油部分： 1、搅打蛋黄 2、水和糖煮开至冒泡 3、将糖水缓慢倒入已打发的蛋黄液中，加入已融化的明胶片，搅打至温度降低（手温） 4、依次拌入已软化的马士卡彭芝士、君度酒、咖啡利口酒和打发的淡奶油
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步骤 4：
咖啡糖浆部分： 1、混合50克意式浓缩咖啡与20克糖使糖融化 3、将手指饼干浸没在咖啡糖浆中
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步骤 5：
成品蛋糕部分： 1、在磨具底部铺上一层手指饼干 2、在手指饼干表面均匀地裱上咖啡奶沫 3、重复放上一层浸泡过咖啡糖浆的手指饼，裱上马士卡彭芝士 4、撒上可可粉 5、放入冰箱冷冻2～4小时 6、切片、装盘
