六寸可可戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  称量好材料

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离，蛋清用无水无油的盆

• 步骤 3：

  蛋黄打散，分别加入牛奶、油、10g糖拌匀，筛入低粉和可可粉并翻拌均匀

• 步骤 4：

  蛋白用电动打蛋器打至粗泡时加入三分之一的白糖，打至细泡时加三分之一，打至出现明显纹路时加剩下的三分之一，打至提起打蛋器出现小尖角的时候就可以了，此时可以上下火120度预热烤箱5分钟

• 步骤 5：

  取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中快速翻拌均匀

• 步骤 6：

  将拌好的糊倒入剩余的蛋白中，快速翻拌均匀

• 步骤 7：

  倒入模具中，并端起模具轻震几下震出气泡，放入烤箱中，中下层上下火120度20分钟后转150度20分钟

• 步骤 8：

  时间到了从烤箱中取出模具，立即倒扣在烤网上晾凉后脱模

• 步骤 9：

  取出切块装盘