蓑衣黄瓜～蛇皮黄瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  黄瓜洗净，尽量买细细地，嫩黄瓜

• 步骤 2：

  黄瓜一侧放根筷子，在黄瓜上做切片的刀法，只是不切到底，刀稍微打斜，一侧切完，黄瓜左右，上下翻转，重复一次

• 步骤 3：

  撒少许盐，让黄瓜踏水

• 步骤 4：

  踏水后黄瓜不易断，轻轻拉黄瓜，会出现这样的连接不断的样子

• 步骤 5：

  小火依次放入，花椒，姜末，蒜末，葱花，红椒

• 步骤 6：

  炒香后倒入醋，白糖，比例1:1，生抽少许

• 步骤 7：

  煮开后放入黄瓜，翻炒至全部沾上汤汁，某些表面微黄

• 步骤 8：

  蓑衣黄瓜放凉更好吃，有时特意多做些，转天再吃，放凉的时候也可以翻翻个，确保入味均匀