菠菜戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜洗干净加纯净水放料理机里打成菠菜渣。

• 步骤 2：

  将打好的菠菜渣放在过滤网中用汤勺慢慢压，过滤出菠菜汁，滤出43克菠菜汁就够了，否则会湿。

• 步骤 3：

  在滤好的菠菜汁里加入25克白砂糖，搅拌至融化。

• 步骤 4：

  加入色拉油搅拌均匀。

• 步骤 5：

  分三次筛入低粉，每次都要翻拌均匀。

• 步骤 6：

  这是拌好的面团，然后分蛋。

• 步骤 7：

  将蛋黄放入面团中。

• 步骤 8：

  将蛋黄和面团混合均匀，不能有面疙瘩。

• 步骤 9：

  蛋白加入柠檬汁打发到硬性发泡（具体打发方法看我的8寸戚风配方），分三次和面糊混合，每次都要翻拌均匀。

• 步骤 10：

  将混合好的蛋糕糊倒进8寸圆模中，震模震出大气泡。

• 步骤 11：

  烤箱上火120°下火115°预热10分钟，同样的火烤50分钟，然后升温上火135°下火130°烤25分钟，具体火候根据自己的烤箱来定。

• 步骤 12：

  时间到了，出炉倒扣，凉透脱模，漂亮的菠菜戚风就做好了。