轻芝士蛋糕（椰香）的做法步骤

• 步骤 1：

  奶酪隔水融化。

• 步骤 2：

  加入椰浆，开中小火。

• 步骤 3：

  这时候不需要管它们，先进行下一步操作

• 步骤 4：

  鸡蛋分离蛋黄蛋白

• 步骤 5：

  然后看一下在隔水融化的奶酪，用打蛋器把奶酪戳散，搅拌顺滑

• 步骤 6：

  加入黄油，搅拌均匀

• 步骤 7：

  搅拌成这样顺滑没有奶酪颗粒就好啦，从水里拿出来

• 步骤 8：

  依次加入三个蛋黄，每加入一个，先搅拌均匀再加入下一个。

• 步骤 9：

  搅拌成这样就好了。

• 步骤 10：

  筛入低筋面粉+玉米粉，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀

• 步骤 11：

  搅拌成这样无颗粒的蛋糊，打蛋器提起滴落纹路很快消失的状态

• 步骤 12：

  蛋白中速打至粗泡

• 步骤 13：

  一次性加入糖粉，高速打发

• 步骤 14：

  打到湿性发泡，打蛋器提起能有一条长长的尖端

• 步骤 15：

  挖三分之一蛋白放入蛋黄糊，用上下翻拌的手法翻拌均匀。然后把均匀的蛋黄糊倒入蛋白容器内，再次翻拌均匀即可。

• 步骤 16：

  活模底部包上锡纸，水浴法以防止水进入活模。烤箱140°上下火预热。

• 步骤 17：

  把拌好的芝士糊倒入模具，千万不要倒太满，七分满就可以了，多的可以烤一个cupcake，我第一次就是倒太满导致开裂。左右摇晃模具是芝士糊平整，用刮刀挑破表面大气泡

• 步骤 18：

  烤盘注入约3公分水，把模具放进去。（我做的是六寸的）烤箱140°烤60-70分钟即可，根据各人烤箱的脾气来定。反正就是低温慢烤

• 步骤 19：

  有轻微裂开没关系，等下装饰一下就好啦。记住不要把模具倒太满。关于脱模问题， (꒦໊ྀʚ꒦໊ི ) 这还要试验一下，到底是出炉热脱还是放凉冷脱。目前试了热脱效果不大好，如果有大神有好方法请留言告诉我，蟹蟹。

• 步骤 20：

  冰箱冷藏四个小时就可以食用啦！表面上涂上奶油或者巧克力酱就可以了。我这个惨不忍睹是因为是我家宝宝涂的，哈哈

• 步骤 21：

  还有，我建立了一个烘焙微信群，希望有烘焙兴趣的朋友加入进来，有大神进来就更好了，一起研究美食。截屏保存二维码图片，放进微信识别就可以加入了。