儿子要去春游,与他商量好一部分食物超市买,然后我再给他做份鹌鹑蛋一起带去,儿子拍手称好。这道三喜虎皮鹌鹑蛋是从四喜烤麸演变而来的,“四喜烤麸”也称为“四鲜烤麸”,是烤麸配四样鲜味(笋,黄花菜,木耳,香菇)制成的传统名菜,我的鹌鹑蛋配以笋,木耳,香菇就做成了三喜虎皮鹌鹑蛋。
这道菜鲜,香,咸,甜营养丰富,喜吃辣的再放几个红辣椒,出外游玩带上它是最解腻了。
儿子春游回来得意的汇报说,老师也吃了很多,同学还说你妈的手艺真好,听的我心里是美滋滋的,跟儿子又约好了下次出游妈妈给你做更多好吃的。
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步骤 1:
准备食材
步骤 2:
锅内放入冷水(水量能没过鹌鹑蛋),放入3克左右盐(这样蛋不容易煮破,而且利于剥壳),鹌鹑蛋洗净放入锅内,大火煮开再煮2分钟左右关火焖3分种左右,香菇,木耳泡开,多次清洗,再浸水泡开(水不要倒掉)
步骤 3:
鹌鹑蛋煮好后用冷水浸泡2分钟,剥壳,笋剥皮冼净切片,香菇去蒂剪成3等份,木耳撕碎
步骤 4:
热锅倒入食用油,油温7成热时倒入鹌鹑蛋中小火炸制,并不断翻动鹌鹑蛋, 炸到蛋表面发皱出锅
步骤 5:
锅内留约40ML的油,放入笋片大火翻炒,再放入木耳香菇翻炒2分钟,
步骤 6:
放入鹌鹑蛋,再放入香料及调料及浸过香菇的水,大火煮开加盖转小火焖煮约40分钟
步骤 7:
出锅装盘
煮蛋时最好放点盐,这样蛋不容易煮破而且容易剥壳
第一次浸木耳的水中也可以加点盐,木耳上的泥沙容易掉下
木耳香菇洗净,最后浸泡的水不要扔掉,一起煮进去,很鲜和香