蒜香面包的做法步骤

• 步骤 1：

  用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加，即使放一两天面包依旧柔软！汤种用料面粉：水=1：5，所以粉20克水100克

• 步骤 2：

  面粉和水混合，中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用

• 步骤 3：

  主面团材料就是主料里写的，鸡蛋约50克，全麦粉没有可以直接全部250克面包粉，水大约70-80克，汤种100克

• 步骤 4：

  把液体倒进面包桶，然后加入汤种，倒入面粉、奶粉，酵母倒中间，糖和盐倒在两个角落

• 步骤 5：

  启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油

• 步骤 6：

  继续揉面15-20分钟至出手套膜

• 步骤 7：

  面团发酵至2倍大，手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞，洞口不回缩面团没塌就是发酵好了

• 步骤 8：

  取出面团按扁排气，分成六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 9：

  取1块面团，用擀面杖擀成长舌状

• 步骤 10：

  翻转90度，按薄底边

• 步骤 11：

  从上至下卷起，收口朝下

• 步骤 12：

  烤箱下层放一盘热水，把面包生胚放进烤箱二发

• 步骤 13：

  发酵期间准备蒜香的材料

• 步骤 14：

  黄油软化，蒜和葱切末

• 步骤 15：

  把蒜盐和黄油拌匀，要涂抹时再加入葱花拌匀

• 步骤 16：

  发酵至两倍大的面团中间用刀割开一条口子，烤箱预热170度

• 步骤 17：

  抹上蒜茸黄油，想要色泽好看点的，面包表面再刷层蛋液

• 步骤 18：

  送进预热好的烤箱上下火170度烤15-18分钟

• 步骤 19：

  成品

• 步骤 20：

  成品

• 步骤 21：

  成品