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酸辣粉收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干榨粉 100g
- 清水 2碗
- 豆瓣酱 10g
- 油辣子 20g
- 酱油 10g
- 蚝油 5g
- 陈醋 5g
- 葱花 适量
- 梅头肉 100g
- 胡椒粉 2g
- 蒜末 5g
酸辣粉的做法步骤
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步骤 1：
干榨粉用温水浸泡至发白变软
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步骤 2：
烧开一锅清水 放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水
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步骤 3：
过冷开水捞出放入碗内备用
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步骤 4：
梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉
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步骤 5：
热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气
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步骤 6：
倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸
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步骤 7：
把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用，酸，辣，麻
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步骤 8：
成品
