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新疆大盘鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 三黄鸡 1只
- 青椒 1个
- 大葱 适量
- 姜 3片
- 花椒 15颗
- 大料 2个
- 盐，酱油，料酒 适量
- 糖 少许
- 桂皮 1块
- 扯面 300g
- 干辣椒 6个
新疆大盘鸡的做法步骤
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步骤 1：
三黄鸡洗净切块
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步骤 2：
锅内油烧热后放入鸡块炸至鸡皮略黄
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步骤 3：
另起油锅将土豆稍炸至表面焦黄待用
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步骤 4：
炸好的鸡块加入干辣椒，葱，姜，大料，花椒，桂皮炒一分钟爆香
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步骤 5：
加开水，酱油，料酒，糖加盖煮15分钟
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步骤 6：
放入土豆继续炖，待土豆快熟前放入青椒和适量的盐至土豆熟透关火
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步骤 7：
煮好扯面，即可享用美味的大盘鸡。
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步骤 8：
扯面可以直接垫于锅底，也可将扯面过凉水乘碗里，吃面条时再拌入大盘鸡内。（扯面做法见我下篇食谱）
去年暑假一家人去了新疆，对大盘鸡的巨大盘念念不忘，至少是我们在北京的新疆饭馆吃到的两倍量。今天自己在家做一盘这样的大满足庆祝周末～
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