蓝莓味酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把各种材料按分量称重待用

• 步骤 2：

  把鸡蛋的蛋黄还有蛋白分离，蛋白置于无油无水的容器中，加入塔塔粉，开始打发蛋白，蛋白打发至粗泡，加入三分之一细砂糖继续打发，如此重复至加入全部细砂糖

• 步骤 3：

  蛋白打发到有细纹不会消失，放到一边待用。

• 步骤 4：

  把酸奶全部倒进一个大盘子中，加入蓝莓酱，然后加入玉米油，搅拌均匀，然后逐个加入蛋黄，搅拌均匀再加入下一个蛋黄，直至加入全部蛋黄。之后过筛筛入已称重的低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀。这时候开始烤箱的烤盘里加七分满的热水，放上烤网，165度上下火预热10分钟。

• 步骤 5：

  把一半的打发蛋白倒进蛋糕糊里面，然后由下至上像炒菜那样搅匀蛋糕糊和蛋白，注意不要太用力搅拌，小心蛋白用力过度消泡，拌均后再把蛋糕糊倒进剩下的蛋白中重复上面的搅拌步骤拌匀全部蛋白。之后把蛋糕糊倒进烤盘中，然后震出蛋糕糊里的泡泡。

• 步骤 6：

  把活底烤盘放进烤箱，隔水烤，165度上下火25分钟，再转140下火烤15分钟。注意上下火烤的时候注意蛋糕表面是否上色适当，如果上色过重可以加盖一层锡纸，如果上色不够可以适当上下火再烤几分钟。140度下火烤的时候，烤了10分钟后用牙签插进蛋糕中央看是否有蛋糕液沾在牙签上，如果没有说明蛋糕已经烤好了，如果有就继续烤5到10分钟。烤完以后蛋糕在烤箱里面再焖30分钟，放进冰箱雪藏4小时以上口味更佳。