白萝卜烩草鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼洗净收拾好，切成块，用盐码一下。

• 步骤 2：

  调炖汁：白糖少许，辣酱，豆瓣酱，老抽，醋，红腐乳调成多半碗酱汁。

• 步骤 3：

  葱姜蒜切碎，准备两个大茴。

• 步骤 4：

  白萝卜切条。

• 步骤 5：

  用盐码好的草鱼放在通风处2小时最佳，所以这一步提前做。

• 步骤 6：

  准备煎鱼，用少许面粉。

• 步骤 7：

  煎鱼时，先放花椒麻椒，出来香味再放油，中温煎，一定要煎透。

• 步骤 8：

  煎到这个程度，最佳。

• 步骤 9：

  全部煎好，避油控半小时。

• 步骤 10：

  锅内重新加油，放入花椒。

• 步骤 11：

  放入葱姜蒜花，出味后放鱼，把鱼头放在最下面，大小块依次从下向上，约煎1分钟，烹入大量料酒。

• 步骤 12：

  烧开后，把炖汁加入，再加一些水，至鱼面，段10分钟后，下萝卜。

• 步骤 13：

  中火炖，小火收汤后，米西开吃！