提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加细砂糖30g用打蛋器打匀。

• 步骤 2：

  加入玉米油、牛奶混合均匀成液体。

• 步骤 3：

  蛋黄液体中筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀成蛋黄糊。

• 步骤 4：

  烤箱预热上下火160度，蛋清滴入柠檬汁，打发至打蛋器提起有直立的尖角，细砂糖72g分三次加入。

• 步骤 5：

  1/3打发的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入蛋白用，从底部向上的方式拌匀。

• 步骤 6：

  入烤箱倒数第二层60分钟，取出后震两下立即倒扣。

• 步骤 7：

  蛋黄打发至浓稠，水和糖入锅加热至沸腾，离火稍凉和蛋黄搅拌均匀，约8分钟温度和手心温度接近。

• 步骤 8：

  干酪搅拌顺滑和蛋黄糊混合均匀。

• 步骤 9：

  鱼胶粉用少量温水加热融化。

• 步骤 10：

  倒入干酪糊里拌匀。

• 步骤 11：

  淡奶油打发至软性发泡，刚出现纹路时。

• 步骤 12：

  打发的淡奶油和干酪糊翻拌均匀。

• 步骤 13：

  朗姆酒和咖啡混合，蛋糕切成两片，底层放一片蛋糕，抹上咖啡朗姆酒，再抹上一层奶酪糊。

• 步骤 14：

  一直依次到最上层，入冰箱冷藏约6小时。

• 步骤 15：

  取出后撒上可可粉。