上海炒酱的做法步骤

• 步骤 1：

  冬笋一只去壳洗净对半切开，为了去涩味、入锅中用水浸没煮开备用

• 步骤 2：

  在煮笋的时候，可将豆腐干清洗后切成丁放盛器备用

• 步骤 3：

  洗净精肉，把猪肉切成丁并放入容器用淀粉拌匀备用

• 步骤 4：

  此时冬笋已煮开了一些时候，从锅中捞出切成冬笋丁备用，煮冬笋的水不要处理掉，烧菜的时候可以用

• 步骤 5：

  一切就绪，开始烧了，先把锅子烧热然后加一勺油，把花生米倒入翻炒至熟，切记用热锅冷油的方法，当花生米噼啪作响就表示熟了，沥油出锅装盆备用

• 步骤 6：

  用炒花米的油煸一下肉丁加料酒翻炒至变白可出锅装盆备用

• 步骤 7：

  在锅内放一勺油入冬笋丁煸炒片刻

• 步骤 8：

  依次倒入肉丁和豆干丁翻炒，然后把一罐甜酱全部倒入

• 步骤 9：

  用煮冬笋的水浸没食材，喜欢辣的可以放点辣椒酱拌勻，（不喜欢辣的可以不放）盖上盖子煮10分钟，为了避免粘底请随时查看、不时翻炒

• 步骤 10：

  10分钟后酱烧到粘稠差不多好的时候放入花生米拌勻并洒上葱花即可出锅装盆

• 步骤 11：

  美味的上海炒酱做成了！