这是一道上海人喜欢的家常菜由八宝辣酱演变而来，配料可根据个人喜欢添加，八宝辣酱顾名思义要放八样东西如猪肚丁、青豆、香菇丁、鸡丁、土豆丁、笋丁、豆腐干丁、肉丁、花生米，其中最后三样是不可或缺的当家花旦，所以有时材料不够只要这三样加上甜面酱就成一份让人垂涎欲滴的炒酱，可以当小菜配饭或粥当然也可以下面时做面浇头下成为一碗辣酱面，是上海人记忆深处的美味也不算过！这道菜除了要些切菜的功夫其实烧起来还是蛮方便的！