戚风蛋糕-八寸的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的材料

• 步骤 2：

  将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中

• 步骤 3：

  蛋黄中加入牛奶，玉米油，白糖搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次）

• 步骤 5：

  拌好的蛋黄糊

• 步骤 6：

  蛋白加入塔塔粉，用打蛋器打成粗泡

• 步骤 7：

  加入白糖（白糖分三次加入）

• 步骤 8：

  打发成硬性发泡，打蛋器拿起有小尖角。即为蛋白霜

• 步骤 9：

  将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀

• 步骤 10：

  将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀

• 步骤 11：

  拌好的蛋糕糊

• 步骤 12：

  烤箱上下火120度预热，将蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。

• 步骤 13：

  放进预热好的烤箱，上火90度，下火120度，下层60分钟

• 步骤 14：

  烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模

• 步骤 15：

  成品图