祭祖“金猪”——叉烧金猪小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  【面包】材料中除了黄油，将其他材料全部混合、揉面，直到面团稍微可以撑出一个膜 ***记得把盐和酵母放在面粉堆里的不同位置，之后再加水揉面。因为酵母直接接触盐之后就会死亡失去效用。准备材料的时候也要分开准备***

• 步骤 2：

  加入软化的黄油继续揉面，直到面团可以撑出很薄的膜

• 步骤 3：

  将揉好的面团放到温暖的地方进行第一次发酵，1小时 （面团要放在大点的容器中发酵，不然膨胀的面团会漏出来，器皿上要铺好保鲜膜防止面团变干）

• 步骤 4：

  洋葱、叉烧切成小丁，备用

• 步骤 5：

  锅中放1大匙油，煸炒洋葱

• 步骤 6：

  洋葱变软，炒出香味之后，加入面粉炒均匀

• 步骤 7：

  加入所有调味料和清水，煮成浓稠的酱汁 （水要没过洋葱稍微多点。糖的用量可以按自己的口味增减）

• 步骤 8：

  加入叉烧，稍微煮一下。盛起后放冰箱放凉备用 （酱汁放凉后会更加浓稠，所以水要加够，而且煮的时候不要煮太稠了）

• 步骤 9：

  发酵好的面团按45g一个分成小份，揉圆后盖上湿布，松弛15分钟 （大约可以做15个，记得留点面团做装饰）

• 步骤 10：

  面团包入馅料后整理成椭圆形

• 步骤 11：

  用面团做出鼻子、耳朵、四肢、尾巴，刷点水后沾上。之后进行40分钟的二次发酵 （四肢要做大一点点，不然身体发酵膨胀就遮住四肢了）

• 步骤 12：

  发酵后用筷子戳出鼻孔，用剪刀剪出手指

• 步骤 13：

  小猪表面刷上蛋液

• 步骤 14：

  将小猪放入180度预热好的烤箱，上火170度，下火180度，18分钟

• 步骤 15：

  出炉放凉之后用色素笔画上眼睛，没有的可以用巧克力画

• 步骤 16：

  小尾巴~嘻嘻~