宫保豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

• 步骤 3：

  锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。（在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎）

• 步骤 4：

  豆腐炸至表面金黄时捞出。如图

• 步骤 5：

  准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。（酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些）

• 步骤 6：

  锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。）

• 步骤 7：

  将豆腐放入锅中翻炒匀均。

• 步骤 8：

  将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。

• 步骤 9：

  将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。