迷你乐葵小戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。

• 步骤 2：

  取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（10克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。

• 步骤 3：

  倒入过筛的低粉，切拌手法拌匀。

• 步骤 4：

  分2次加入蛋黄，拌匀后再加入下一个蛋黄。

• 步骤 5：

  打发蛋白，糖（30克）分三次加入蛋白，打发至湿性（提起打蛋器呈现小弯勾）。

• 步骤 6：

  取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。

• 步骤 7：

  将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。

• 步骤 8：

  将面糊倒入模内，稍震几下，并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱150度预热。

• 步骤 9：

  预热结束，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30分钟左右。

• 步骤 10：

  蛋糕出炉后震几下模，倒扣在晾网上。

• 步骤 11：

  3-5分钟后，轻轻拉扯膜的边缘，即可轻松倒出蛋糕。

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  蛋糕组织