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巧克力棒棒糖蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋糕胚材料：
- 低粉 110g
- 鸡蛋 2只
- 糖粉 60g
- 黄油 50g
- 可可粉 10g
- 高熔点巧克力豆 30g
- 泡打粉 2g
- 装饰材料：
- 黑巧克力 适量
- 糖霜 适量
- 干佩斯 适量
巧克力棒棒糖蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
低粉、泡打粉及可可粉混合过筛备用。
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步骤 2：
鸡蛋加糖粉打匀即可，无需打发。
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步骤 3：
将面粉混合物及高熔点巧克力豆倒入蛋液中，迅速拌匀（上下拌避免起筋）。
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步骤 4：
倒入融化了的黄油，迅速上下拌匀。
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步骤 5：
蛋糕液装入裱花袋挤满半球，动作要迅速一点，以免泡打粉失效。盖上模具放入预热好的烤箱中烘烤。
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步骤 6：
上下火均185°C，12min左右。可以用牙签戳一下测试是否烤熟：牙签没粘面糊说明已烤熟。趁热脱模。 蛋糕放凉后才可进行装饰。
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步骤 7：
装饰自然风干后再进行包装。
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步骤 8：
包成花束的感觉也是很不错的！
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步骤 9：
白色的蛋糕胚建议用原味的/浅色的。原味的把可可粉和面粉等量替代即可，其它味道把可可粉等量换其它粉末即可。
小贴士
泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。 泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。 一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。 泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。 至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。 泡打粉不能多放要适量，多放了会苦涩。
涂层巧克力溶解时千万不能沾水，否则溶解不了/凝固不了。糖霜做法我菜谱里有，干佩斯买市售的比较好用。
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