鲶 鱼
【性味】性温，味甘。
【归经】归胃经。
【功效】补中气，滋阴，开胃，催乳，利小便。
宜：体虚虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者宜食 。鲶鱼的最佳食用季节：在仲春和仲夏之间
,适合人群：
适合一般人食用，尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。
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鲶鱼炖豆腐ke收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲶鱼 一条
- 食用油 适量
- 老抽 适量
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 北豆腐 6块
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 大料 一颗
- 花椒 1小包
- 自制山楂酱 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 3棵
鲶鱼炖豆腐ke的做法步骤
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步骤 1：
原料:食用油.老抽.郫县豆瓣.豆腐.葱姜蒜末.香菜3棵.自制山楂酱.大料一颗.花椒一小包.盐.鸡精适量。
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步骤 2：
鲶鱼洗净切成2指宽的段，入沸水焯去土腥及脏物，再加入老抽.料酒.水淀粉腌制1小时。
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步骤 3：
热锅凉油，将花椒.大料煽香。
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步骤 4：
将花椒大料捞出，放入葱姜蒜炝锅后，加郫县豆瓣煸出香味(量多些)。
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步骤 5：
放入鱼段，倒入老抽翻炒至上色，再加入自制山楂酱及没过鱼段的水。
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步骤 6：
大火开，小火炖15分钟，码入豆腐块，小火炖10分，调入盐.鸡精。
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步骤 7：
出锅前撒点葱花及香菜~~OK了
