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紫薯面包卷收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面团：
- 高筋面粉 220g
- 蛋清 1个
- 糖 30g
- 酵母 2g
- 牛奶 70g
- 黄油 10g
- 内陷：
- 紫薯 200g
- 糖 5g
- 刷面包蛋黄液 1个
紫薯面包卷的做法步骤
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步骤 1：
揉面用后油法（即出去黄油，全部放进去揉面，揉出面团后加入黄油继续揉面）直至揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒发30分钟。本人比较懒都是头天夜里揉好搁冰箱醒发一晚上。
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步骤 2：
制作内陷，紫薯提前蒸熟晾凉（同样的，头天晚上蒸熟备用），用擀面杖捣成粉末状，加入5g糖拌匀备用
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步骤 3：
醒发好的面团分成二等份，取出其中一份擀成长方形状，均匀铺上紫薯抹平，从长边处卷起来，整理好接口处。（尽量接口处在地下部位）
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步骤 4：
用锋利的刀切成三等份，另外一个面团也用同样的方法制作好
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步骤 5：
烤盘上铺上吸油纸，摆上面包，表面均匀刷上蛋黄液。
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步骤 6：
中间层180度上下火预热，烤制20分钟，注意表面上色，上色均匀可适当调小温度接着烤制
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步骤 7：
当当当当当，开吃吧
紫薯富含丰富的营养价值，尤其微量元素硒、铁等。早餐可以弄的丰富些，这款无需二次发酵的紫薯面包适合早起制作。不过我都是头天晚上发的面，第二天直接烤就能吃。
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