中种奶油吐司 的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作【中种面团】，依次序将水-高筋粉-细砂糖-酵母放入面包桶里。

• 步骤 2：

  面包桶放入面包机里启动【揉面】模式15分钟。

• 步骤 3：

  中种面团揉好后盖上保鲜膜发酵18小时，可以将中种面团放入到冰箱冷藏发酵；如果室温温度低的话就无需放入冰箱冷藏。

• 步骤 4：

  这是发酵18小时的中种面团。

• 步骤 5：

  由于经过长时间的发酵所以会呈现【蜂窝】组织，这是属于正常的现象而味道也会带点酸味；这就是成功发酵的中种面团了。

• 步骤 6：

  将中种面团取出放一边，面包桶里依次序放入【主面团】的材料-水-高筋粉-细砂糖-盐-酵母；然后将中种面团撕成小块放入到高筋粉表面。

• 步骤 7：

  面包桶放到面包机里启动第一次【揉面】模式15分钟。

• 步骤 8：

  第一次揉面程序结束后放入室温黄油。

• 步骤 9：

  继续启动第二次【揉面】程序20分钟。

• 步骤 10：

  第二次揉面结束后就开始【发酵】至2.5倍大，面团揉好后是很光滑的。

• 步骤 11：

  在发酵过程中盖上一层保鲜膜放在面团表面水份流失，天气温度低可以用面包机或烤箱的发酵功能进行发酵。

• 步骤 12：

  将发酵好的面团取出，排气揉圆盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

• 步骤 13：

  15分钟后将面团擀成方形，厚度约1CM。

• 步骤 14：

  将擀好的面团由下卷上，收口捏紧朝下放入面包桶里。

• 步骤 15：

  进行第二次发酵至2倍大。

• 步骤 16：

  发酵好后取出面包桶，然后启动面包机【烘烤】功能45分钟，烧色为【浅色】；等待面包机加热10分钟后时间显示35分钟时就可以把面包桶放入面包机里开始烘烤；面包烤好后出炉倒扣取出面包待冷却即可。

• 步骤 17：

  成品。

• 步骤 18：

  成品。

• 步骤 19：

  成品。

• 步骤 20：

  成品。

• 步骤 21：

  成品。

• 步骤 22：

  成品。