柠檬泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  将水、牛奶、黄油加入奶锅内，先中火煮，等待黄油完全融化后，开大火，煮开，立刻关火。

• 步骤 2：

  加入过筛的高粉，立刻用锅铲搅拌均匀。

• 步骤 3：

  开小火，大约20秒，看到锅内产生薄膜即可关火。

• 步骤 4：

  4、 稍微凉一凉，分多次加入鸡蛋液，每次都用锅铲拌均匀。

• 步骤 5：

  搅拌到能够在锅铲上缓缓落下，出现倒三角的状态。（注意天气太凉面糊会有点凝固的状态，可以隔温水回温下）

• 步骤 6：

  将面糊装进裱花袋内，选择圆形花嘴。

• 步骤 7：

  在不粘烤盘内，挤出圆形的面糊胚。

• 步骤 8：

  勺子背面沾水，把每个面糊胚按压表面，压一致的高度。

• 步骤 9：

  放入预热200°的烤箱，第二层，大约20分钟。

• 步骤 10：

  柠檬酱做法：蛋黄加入糖搅拌均匀，加入牛奶，加入低粉，一边搅拌，一边用中小火加热，等到粘稠状态时，转小火。 粉粒状态消失后离火，加入黄油搅拌均匀，最后加入柠檬汁搅拌均匀。

• 步骤 11：

  放入另外的容器内，隔冰水冷却。

• 步骤 12：

  泡芙冷却后，从中间切开，用花嘴挤入柠檬酱，盖上顶部即可。