香葱咸味戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  香葱切丁，裹上面粉。

• 步骤 2：

  蛋清、蛋黄分离，蛋黄打散分次加入10g糖、盐。

• 步骤 3：

  加入芝麻油，用手动打蛋器混合均匀。

• 步骤 4：

  加入水，混合均匀。

• 步骤 5：

  加入过筛的低粉，切拌均匀。

• 步骤 6：

  蛋清内分三次加入糖，用电动打蛋器打到蛋白呈现挺立的尖角略下垂（即成蛋白霜）。

• 步骤 7：

  将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内，切拌均匀。

• 步骤 8：

  再将上面的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀，立刻停止。

• 步骤 9：

  加入裹了面粉的香葱丁，切拌均匀。

• 步骤 10：

  将蛋糕糊从高处倒入17cm的中空模具内，震出大气泡。

• 步骤 11：

  放入预热140°，最后一层，（注意底下用烤盘，不要用烤网）烘烤25分钟，转170°，25分钟。