木纹面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将（1）、（2）、（3）部分各称一起

• 步骤 2：

  将（1）放入搅拌缸内（慢速挡搅拌1分钟）

• 步骤 3：

  将（2）边搅拌边加入 不要全部加完（慢速挡1分钟）打成棉絮状时 注意：每个面粉牌子吸水量不一样，一旦全加入最后会太粘手就不好操作了。

• 步骤 4：

  转快速挡（3至5分钟）打至面团发白光滑状 ［中途加入剩余的水，还是不要加完水，因为暂时看不出是不是水少了，边打边检查面团软硬度，也可以拿起面团撕开是不是很干，在适当调整水量。］

• 步骤 5：

  在转（慢速挡1分钟）拍气 ［打好1分钟后撕小块面团看到手套膜，但是检查膜是很粗糙的］

• 步骤 6：

  用手把面团铺平——放入（3）——在用面团包住

• 步骤 7：

  转（慢速挡1分钟）搅打面团中的酥油看不见 ［中途刮一下粘在边缘的黄油在搅打］

• 步骤 8：

  在转（高速挡1分钟）让面筋完全扩展

• 步骤 9：

  在转（慢速挡1分钟）排气就可以了

• 步骤 10：

  手上抹油——台面上抹油——取出面团放在抹过油的台面上

• 步骤 11：

  搓圆——盖上保鲜膜——醒面15分钟

• 步骤 12：

  开始分割每个60g的面团滚圆

• 步骤 13：

  排入烤盘内——放入发酵箱醒15分钟

• 步骤 14：

  整形——取一个面团赶开成牛舌状——在卷起成圆柱形

• 步骤 15：

  放烤盘内——这次排放面团要隔开点，因为待会发酵会变很大一个，不排很开就会互粘就不好看了。

• 步骤 16：

  取少许黄油融化他——用刷子将黄油刷在每个面团的表面

• 步骤 17：

  放入发酵箱——调温度35℃ 湿度75%——发酵90分钟

• 步骤 18：

  取出面团——面团已经发酵很大一个了，之前刷的黄油开始被面团撑开成木纹状了。

• 步骤 19：

  表面在次刷上蛋黄液——进烤箱

• 步骤 20：

  上火170℃ 下火200℃ 烤20分钟