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蒸卤面收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 300g
- 细面条 500g
- 四季豆 400g
- 黄豆芽 400g
- 葱 1根
- 姜 5片
- 八角 3个
- 老抽 3勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 盐 2勺
- 鸡精 适量
蒸卤面的做法步骤
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步骤 1：
备好面条，抖散锅蒸15分钟。
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步骤 2：
四季豆斜切段，黄豆芽去豆皮和根须。
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步骤 3：
五花肉切片。 炒锅中稍多点油，七成热下五花肉煸炒至出油，放葱段、姜片和八角。
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步骤 4：
炒出香味，转大火放料酒、老抽、生抽。倒入配菜翻炒一会。
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步骤 5：
加水和菜平齐，水开放盐和鸡精搅拌均匀，关火。
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步骤 6：
将蒸好的面条抖散，炒锅中的菜拨到一边，露出汁液，取部分面条放入沾均匀，保证每根面条都裹上汁液。我分了5次拌。亲可根据自家锅的大小自行调节。
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步骤 7：
拌好的面条放入蒸锅，一层面条一层菜，上气后再蒸10分钟。
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步骤 8：
油嗒嗒的面条出锅了，配蒜瓣或在碗中放些辣子更美味。
小贴士
买最细的面条入味，第一次蒸好后，一定要抖散，粘在一起影响口感。一定加黄豆芽，很香，可买长点的，更爽口。面条沾汁的时候要分几次，保证每根面条都沾匀，汁少干，汁多粘，一定要把控好，一般面条在汁里翻3次即可。蒸好会很筋道，很香滴。
