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酸辣粉丝收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 粉丝 适量
- 豌豆苗 5—8根
- 金针菇 少量
- 辣椒酱 适量
- 香醋 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少量
- 盐 适量
- 姜 两小片
- 蒜 5小颗
- 花生米 15—20颗
- 榨菜 少量
- 高汤 选用
- 肉丁、豆干丁 选用
- 花椒油 选用
酸辣粉丝的做法步骤
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步骤 1：
粉丝浸泡两小时以上。
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步骤 2：
泡粉丝的时候将配菜金针菇准备好。
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步骤 3：
豌豆苗准备好。
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步骤 4：
开始做的时候，蒜末姜末油中爆香，加两大勺辣椒酱，视口味而定。
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步骤 5：
我这里的配菜选的是肉丁和豆干丁，之前已用老抽腌制肉丁，油爆炒后，把肉丁和豆干丁、上一步骤的姜末蒜末辣椒酱混合。翻炒好盛在酸辣粉丝的碗底。
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步骤 6：
煮粉丝的时候，可以加入金针菇一起煮。5分钟左右到粉丝呈透明状。
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步骤 7：
将豌豆苗用开水焯一下备用。
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步骤 8：
这样我们碗底的配菜就好了。
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步骤 9：
加入香醋、生抽。我这里正好家里烧了老母鸡汤就直接用煮开的汤加进去，放入粉丝搅拌。没有高汤的可以直接用开水加盐调味。拌匀最后放炒熟的花生、榨菜即可。
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步骤 10：
成品图。其实酸辣粉丝的口味比较随意，喜欢酸的可以加酸笋、喜欢麻的可以加花椒油、喜欢辣的还可以加入碎的泡椒和姜末蒜末一起炒！其它的配菜也可以随意添加，简单又好吃！
酸辣粉丝特别适合在天气转暖的时候开胃，一人份两人份都可以任意选择。我做的是两人份的量。
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