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红烧牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 500g
- 胡萝卜
- 野山笋
- 姜片
- 大蒜
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 花椒
- 草果
- 红烧酱油
- 大葱白
- 香葱
- 料酒
- 鸡精
红烧牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛腩切块冷水下锅，水开捞起洗净浮沫备用。
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步骤 2：
准备材料
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步骤 3：
热锅下油，油微微冒烟时加入花椒、姜片、蒜块，大葱白，炒出香味后放入豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角。稍微炒一下放入牛腩、红烧酱油。
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步骤 4：
加水，多加一点，炖的时间很长，中途不加水。
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步骤 5：
水开后加少许料酒炖10分钟改小火慢炖20分钟加胡萝卜、野山笋。大火改小火直至收汁。
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步骤 6：
加入鸡精、葱花起锅。棒棒哒，嘻嘻。
小贴士
盐可以不放，豆瓣酱和酱油本来就很咸，再加上熬汤时间长，会越来越咸的。所以要起锅时尝尝味道，没味再加盐。野山笋没有可以不要，单用胡萝卜也很好吃。
